السبع بهارات هي مجموعة من التوابل التي تستخدم في المطبخ الشرق الأوسط وشمال إفريقيا لتحسين نكهة الأطعمة وإضفاء النكهة المميزة على الأطباق الشهية. يُعتقد أن السبع بهارات تأتي من الطهاة الشرقيين الذين أرادوا إنشاء خليط يجمع بين النكهات الحلوة والحارة والحادة والمُنعشة.
تتكون السبع بهارات من مزيج من التوابل السبعة المختلفة والتي تعتبر المكونات الأساسية لها، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. وإليكم ما هي مكونات السبع بهارات:
- الكمون: يعتبر الكمون هو المكون الأساسي للسبع بهارات، ويضفي عليها طعمًا حارًا وحادًا. كما أنه يعتبر من المضادات الحيوية الطبيعية وله فوائد صحية متعددة.
- القرفة: تضيف القرفة نكهة حلوة ودافئة للخليط، وتساعد في تحسين الهضم وخفض مستويات السكر في الدم.
- الهيل: يعتبر الهيل من التوابل الثمينة والمُحببة في المطبخ الشرقي، حيث يضفي نكهة حلوة وحارة على الأطعمة، ويساعد في الهضم وتقليل الانتفاخ.
- الفلفل الأسود: يعطي الفلفل الأسود نكهة حادة وحارة ويستخدم بكميات قليلة في خليط السبع بهارات.
- الحبهان: يعطي الحبهان نكهة قوية وحلوة، ويساعد في تحسين الهضم وتخفيف الغازات.
- الزنجبيل: يضفي الزنجبيل نكهة حادة وحارة، ويعتبر من المضادات الحيوية الطبيعية، ويساعد في علاج الغثيان والتهابات الجهاز التنفسي.
- الزعتر: يمنح الطعام طعمًا حارًا وحادًا.
تستخدم السبع بهارات عادة في الأطباق الهندية، ولكنها أيضًا تستخدم في المأكولات الباكستانية والبنغالية والنيبالية والأفغانية والشيشانية.