القطايف اللبنانية من أشهر الحلويّات الرمضانية العربيّة التقليديّة المحبّبة والمميّزة، حيث تصنع حبة القطايف اللبنانية على شكل هلال كهلال شهر مضان، ويتمّ تناولها بعد وجبة الإفطار وعلى السحور كذلك حسب الاختيار، وهي عبارة عن فطيرة مكوّنة من عجينة سائلة مخبوزة، يتمّ تناولها محشوّة بالمكسّرات، أو القشطةاو حتى اللحم، أو الجبنة ويمكن تحميرها أو قليها بعد حشوها.
طريقة القطايف اللبنانية
المكوّنات:
- 1 كوب من الدقيق.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر.
- 2 كوب من السميد.
- 3/4 الكوب من الماء.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير:
لتحضير القطايف اللبنانية ننخّل الدقيق والسميد، ثم نرش الملح ونضيف إليهم كلٍ من البيكنج باودر ثم السكر. بهد ذلك نضع المواد السابقة في الخلاط الكهربائي ثم نضاف إليهم الماء تدريجيا. ثم نترك الخليط لمدة نصف ساعة على الأكثر حتى يخمر جيدا. ثم نشعل الناز ونضع فوقها مقلاة يستحسن ان تكون من التيفال حتى تسخن. ثم نسكب في المقلاة قرصاً بمقدار المغرفة، ونتركه على النار حتّى تختفي آثار العجين، ثمّ نرفعها بالمغرفة المبسطة ونضعها فوق جريدة أو قطعة من القماش حتى تبرد وحتى لا تلتصق. نحشو الأقراص إمّا بالجوز الممزوج بالسكر والقرفة أو بالجبن الأبيض المحلّى بالسكر. ثم ندهن الأقراص بالسمن ونحمّرها بالفرن أو نقليها بالسمن ثم نغمسها بالقطر المحضر مسبقاً، ونقدمها ساخنة.
شهية طيبة